四川特色小吃冷吃麻辣牛肉干自贡张炒炒一号冷吃牛肉麻辣零食

店主夫妻都是下岗职工，家里还有一个一岁多的宝宝，一家人就靠生活，踏踏实实的劳动，请求各位打架人勿扰，谢谢啦

自贡冷吃系列为自贡地方特色美食，也是自贡的一张重要名片，自贡食药监、工商、商务局和餐饮协会都下发文件特别支持我们网络卖家，希望我们能把自贡美食传递到世界各地

购买特别约定： 根据国家《食品经营许可管理办法》以及准入制度，本店属于餐饮制售类食品（无QS的自制手工食品），已取得营业执照和食品经营许可证。可以在网络销售。
本店所有菜品都不属于预包装食品！！更不是三无产品。但由于快递相关法律要求，熟食易腐等特性约束，我家所有菜品都是买家购买后，我们再按买家要求进行分装真空后发货的。

若因为是否能在网络销售，是否是三无产品产生纠纷，约定只能在卖方四川省自贡市人民法院诉讼解决！如不同意本特别约定者请勿购买，所有在本店购买菜品者视为同意本约定！！

店主是反恶联盟会员，有法律援助 

 

特别提醒   同样辣度  兔子比牛肉辣

关于重量:牛肉是按份卖的，(咨询特价)购买的是 一份牛肉，装成的4袋寄给你。

一份牛肉是用（500克)生牛肉来制作的，炒好后装成4袋寄出，因为每种辣度放的辣椒不一样多，炒的干湿也不一样 所以最后的重量也不一样的。  

五香一份四袋总重量大概为400克左右  

微微辣一份四袋总重量大概为500克左右

微辣一份四袋总重量大概为550克左右 

 微中辣之间一份四袋总重量大概为550克左右  

中辣一份四袋总重量大概为600克左右

中特辣之间一份四袋总重量大概为600克左右  

特辣一份四袋总重量大概为 650克左右  

变态辣 一份四袋总重量大概为  650克左右 

无论辣椒的多少，炒得干还是湿，肉都是一样多的，所以相信我的亲才拍，不相信的千万不要拍。不想因为肉多肉少的问题起纠纷。

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 具体发货时间看自动回复，或者询问店主。有急事对发货时间有要求的亲，比如要出差，要出门的亲，或者需要指定时间发货的，一定要邮件跟小黑沟通发货时间，定制食品保质期短，发货后如果因为买家原因无法收货，是不退不换的。请亲们一定要确认好时间再购买。

有可能吃到的杂物:炒制过程中有用到大葱，大葱经过高温炒制以后，会分解成丝，牛肉炒好以后会夹出大葱，但是偶尔有会漏掉的大葱丝是正常现象，另外偶尔还有可能有辣椒的梗。辣椒叶子，花椒的刺等出现  都是作料里带的，不影响食用。我会尽量把这些杂物挑出来，但是偶尔会有漏网的。另外我炒菜的整个过程都会戴帽子，装袋的时候也很小心，但是还是二三次，有亲反映有头发，估计是辣椒面里面的，实话实说，我一直很努力，但是偶尔会有杂物，请亲们理解，如果有介意的亲   请不要购买。

食用注意事项：引起腹泻的原因有很多可能性，比如肚子着凉会引起腹泻，食物过敏会引起腹泻，病毒感染会引起腹泻，食物不干净会引起腹泻，消化不良，吃太油腻也会引起腹泻，吃了生冷刺激的食物，也会引起腹泻。

  冷吃牛肉放了不少辣椒，还有油，牛肉本身也不太好消化，味道虽然好， 但是请大家收到以后，尽量第一次吃的时候 少吃点  尽量不超过半袋，让肚子逐步适应，次日肚子舒服的，再适当多吃，有的客人反映辣椒一起吃很带劲，但是辣椒比较刺激，建议肠胃不好的亲，吃肉就好，还是不要吃辣椒了 太刺激了，担心吃进肚子不舒服。

保质期的问题：我家所有菜品都是现炒现发货，没有任何添加剂，防腐剂，色素之类，双层真空，，保质期常温7天  收到后放冰箱保鲜冷藏14天

关于收货：一定要当快递员的面打开包裹验看货物是否完整哈，签收以后如果发现不对，一定要签收的24小时内拍照留证我啊。否则本店 不承担任何责任。

默认发顺丰，顺丰不到的地方，一定要先跟我沟通，看能不能发其他快递， 川内大部分都是隔天就能到。四川以外地区基本上也能48小时内到达，偶尔遇到天气航班原因，会多半天到一天时间，大家注意一下物流，发现不正常尽快邮件我去处理，该赔偿的赔偿，该退邮费的退邮费。

其他的作料，比如甜度，麻度，味精，鸡精，都是我实验了很多次的配比，感觉是比较合适的配比，所以第一次购买的亲，可以只选择辣度就行了。 吃过以后，知道了标准是什么样的，第2次买的时候就可以根据第一次的味道来调整甜度麻度干湿度这些了。 关于鸡精味精的问题，我用的是国泰味精和莎麦鸡精，本身放得也不多，看见有少数亲反映鸡精味精味道重，可能是个人原因，如果确实对鸡精味精比较敏感的亲，可以备注一下，或者告诉我一下，我给你少放或者不放鸡精味精

解释一下我家为什么要按份来卖，现在上大多按小袋卖的，家家都声称是现炒的，你买一小袋或者二小袋，你觉得人家会专门为你现炒一锅吗？按袋卖会有客人说辣椒多，肉少。  按份卖辣椒多辣椒少是按辣度来放的，肉都是一样多的，避免闲话。

盗图必究  直接投诉   我家没有分店，有同行店的文字跟我家一样，非常鄙视盗文字这种行为，连写点字都要去盗用别人的，这样的人会用心做菜吗？

废话不说了，先看图和介绍吧

我家的厨房,相片中的人是厨师兼客服兼本店形象大使，为了展示发型，故意没戴厨师帽拍的。

我家选用的牛大腿到屁股这个部位的肉，本地话叫瓜瓜牛肉。一头牛身上就2块，这个部位的牛肉肉质适合做冷吃牛肉的。 牛肉都是每天一早去菜市场买的新鲜宰杀的牛肉

先要用汤汁加大葱，老姜，煮牛肉，下图是煮好的牛肉

 切牛肉需要刀工的哇，没下过厨房的同学，你知道吗，切一斤牛肉需要20分钟以上，下图是煮后，切好的牛肉干

 下图是炒之前需要准备好的部分材料，第一排  大葱  辣椒面  姜蓉，蒜蓉，剁碎的鲜辣椒，现炒香的芝麻

第二排 干辣椒条子  八角三奈磨成的粉  花椒  冰糖  盐

 干辣椒条是手工斜着剪的，成细条状，我剪了一斤辣椒，用时1个多小时

 辣椒是川菜的灵魂，我非常认同这句话，所以我对辣椒的选择特别挑剔，下面这张图是在梨园菜市场拍的，我就是用的这个辣椒，七星椒专卖店，这家的辣椒我总结的就是三个够，够香！够辣！够贵！ 很多自己家吃的都舍不得买这个辣椒

 这是现烘焙的白芝麻，每次炒之前现把芝麻炒香，要起锅的时候撒上去，我家没用麻油，麻油有假的，直接用的芝麻，虽然麻烦点，但是比麻油更香更真。

 下图是花椒面，四川汉源产的青花椒，每天开炒之前都是现把花椒炒香以后打碎成面，所以花椒特别麻特别香

 辣椒条子也要先用热油烘焙，这样颜色更好看，也更香，烘焙好以后放在一旁备用

  把炒香的辣椒先捞起来

牛肉也要先用热油炸一下，这样更香，更化渣

准备开炒了哟，先要炒作料，把作料炒香，下图是在炒香料，自己配的香料

香料炒香了才下牛肉炒，下图是下牛肉炒的瞬间

各种作料充分超香，然后把牛肉加进去炒。。。。。

炒制是个漫长的过程，有独家的心得在里面，一个步骤一个步骤的炒，就不一一诉说了，  下图是最后二步，把烘焙好的辣椒放下去，太霸道了，一看就流口水啊，自贡人都喜欢吃辣椒

 起锅前放芝麻下去炒

 炒好 了，有没有觉得很有食欲？

开始装盘咯。。。。。。。

 装盘照，牛肉炒好以后还要拿风扇吹，吹冷以后才能塑封，塑封好了以后马上跟亲寄出去，你就可以吃到新鲜的现炒冷吃牛肉了

 我家的牛肉干净又卫生，建议吃完的辣椒不要丢了，炒其他菜的时候放一点，味道会好很多。  自己煮面的时候放点这个辣椒拌面，味道也瓜瓜叫。

 下图是我家新添置的抽真空的包装机

 下面是封的铝箔袋